Adottare un piano di autocontrollo HACCP è obbligatorio per chi lavora con gli alimenti, li manipola, somministra, trasporta ecc. L'azienda è responsabile della corretta applicazione del sistema.
Per garantire la sicurezza alimentare, un'attività che manipola e somministra alimenti deve adottare una serie di misure preventive e pratiche corrette. Di seguito sono elencate alcune azioni importanti che dovrebbero essere implementate: Igiene personale: il personale coinvolto nella manipolazione e somministrazione degli alimenti deve seguire rigorose norme di igiene personale. Ciò include lavarsi le mani regolarmente con acqua e sapone, indossare indumenti puliti e adatti, come grembiuli e cappelli, e mantenere un aspetto pulito e curato. Conservazione degli alimenti: gli alimenti deperibili devono essere conservati correttamente per evitare la proliferazione di batteri e altri agenti patogeni. Ciò implica mantenere temperature appropriate per la conservazione, separare gli alimenti crudi da quelli cotti per evitare la contaminazione incrociata e utilizzare imballaggi o contenitori idonei per prevenire la contaminazione. Manipolazione sicura degli alimenti: durante la manipo