L'HACCP è un sistema di controllo della sicurezza alimentare che prevede l'identificazione e la gestione dei potenziali pericoli per la salute dei consumatori.
La normativa italiana prevede che le attività del settore alimentare, compresa la ristorazione, debbano implementare e seguire il piano di autocontrollo HACCP. L'obbligatorietà dell'HACCP per le attività di ristorazione è stabilita dalla normativa italiana. Questo regolamento richiede che le imprese alimentari, comprese quelle del settore della ristorazione, attuino e mantengano procedure basate sui principi dell'HACCP. Per garantire la sicurezza alimentare, un'attività che manipola e somministra alimenti dovrebbe adottare diverse misure e pratiche come: l'igiene personale; l'Igiene degli ambienti; conservazione corretta degli alimenti; manipolazione sicura degli alimenti; monitoraggio e tracciabilità; formazione del personale; norme legali e regolamentari: I consulenti esperti di MODI hanno competenze specializzate sulla sicurezza alimentare e aiutano le attività dei Clienti nella corretta implementazione del sistema di autocontrollo. Per prendere visione de